Gesmoorde kipdij in rode wijnsaus (Coq au Vin)

Kip

4 pers

70 min

Benodigdheden:

8 st. kipdijstukjes
scheutje zonnebloemolie
1 winterwortel
1 prei
1/4 knol- of bleekselderij
1 ui
2 teentjes knoflook
4 takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 eetl. tarwebloem
300 ml rode wijn
300 ml krachtige gevogeltefond
4 kopjes basmatirijst
1 bakje verse peterselie (fijngesneden)
versgemalen peper
zout

Bereidingswijze:

1. Maak de wortel, de prei, de ui en de selderij schoon en snijd in niet te grove stukken.

2. Verwarm in een ruime stoofpan een scheutje zonnebloemolie en bak er stevig de kipdijen in aan tot ze mooi gekleurd zijn.

3. Draai het vuur iets lager, voeg de groenten, de knoflook (heel), de tijm en de laurier toe en bak even mee.

4. Strooi er de tarwebloem over, schep even om en blus af met de rode wijn.

5. Breng aan de kook, voeg de fond toe, breng opnieuw aan de kook en draai nu het vuur lager.

6. Laat afgedekt ongeveer 45-60 minuten stoven, waarbij je de laatste 15 minuten de deksel van de pan haalt. Draai dan het vuur wat hoger, zodat de saus licht kan inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

7. Kook, terwijl het vlees smoort, de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitwasemen. Schep de gesneden peterselie door de rijst.

Serveer de coq au vin met de rijst.